2 PERIODO
ROSA UBARNES
CAMILA DE LA VEGA
ELIGIO GUERRA
ANA ENAMORADO
JORGE PINTO
TITULO:CULTIVANDO EL FRIJOL,APRENDO Y
EMPRENDO
1.IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE LAS LEGUMINOSAS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA SOCIEDAD
Las
leguminosas son un componente de gran importancia en esta alimentación sana y
equilibrada que se ha desarrollado, a lo largo de los siglos en los países de
la región mediterránea, sin embargo su consumo en España está en declive y su
fama maltrecha debido a que erróneamente son considerados alimentos difíciles
de preparar y que engordan.
La presencia
regular de las legumbres en la dieta humana aporta una fuente equilibrada de
nutrientes. Efectivamente, las legumbres están entre las mejores fuentes de
carbohidratos de absorción lenta; son muy ricas en proteína, fibra dietética,
vitaminas y minerales; además tienen un contenido muy bajo en grasas.
Las
legumbres contribuyen a llevar una dieta sana y a prevenir algunas de las
enfermedades más extendidas en el mundo occidental y deben ser consideradas:
Buenas para
la diabetes tipo II: ya que al ser un alimento con bajo índice glicémico,
pueden ser beneficiosos al influir en la prevención de la resistencia a la
insulina, que es una fase previa a la diabetes.
Buenas para
el corazón: el consumo frecuente de legumbres puede reducir la
hipercolesterolemia, si se incluyen en una dieta pobre en ácidos grasos
saturados.
Buenas para
el intestino: al ser ricas en fibras insolubles y contener una importante
cantidad de almidón resistente de hidrólisis lenta, pueden contribuir a
restablecer el tránsito intestinal en estreñidos y a prevenir el cáncer
colorrectal.
Buenas para
el control del peso: al ser la sensación de saciedad mayor es posible reducir
la ingesta y por tanto las calorías. Para que las legumbres nos ayuden a
controlar nuestro peso, es necesario evitar guisarlas con alimentos cárnicos
ricos en grasas.
Las
legumbres también pueden resultar alérgicas para algunas personas y pueden no
ser recomendables para pacientes con enfermedades de colon. Cómo es lógico, en
estos casos así como en el de niños muy pequeños, personas muy ancianas, o
enfermos de cáncer, obesidad mórbida o diabetes, la ingesta de legumbres y del
resto de la composición de la dieta, debe ser acordada con el médico.
Las
leguminosas poseen la capacidad de fijar el nitrógeno atmosférico debido a su
asociación con el Rhizobium, por lo que mejoran la fertilidad del suelo y
disminuyen la dependencia de los fertilizantes químicos. Su utilización en
rotación con otros cultivos beneficia a la calidad física y biológica del
suelo, al medio ambiente, a la biodiversidad y la sostenibilidad del
agroecosistema.
2)EL PROBLEMA DE LA ESCASEZ DE ALIMENTO EN LAS COMUNIDADES
La escasez
de alimentos se refiere a una situación en la que existe una disparidad entre
las necesidades globales de alimentos de la población mundial, en comparación
con la producción real o de la producción de alimentos. A pesar de la llegada
de la globalización, que ha hecho el movimiento y transporte de personas,
mercancías y materiales fáciles, todavía hay un desajuste entre las necesidades
mundiales de los alimentos y el suministro de alimentos para llenar esas
necesidades. Algunos de los problemas de abastecimiento de combustible la
escasez de alimentos o facilitan el mismo se incluyen factores como la
colocación de una enorme carga sobre la tierra y otros recursos debido a una
explosión de la población mundial, las guerras y la resultante falta de
estabilidad, infraestructura ineficiente o poco desarrollado, y la falta de el
transporte. La falta de tecnología adecuada para utilizar eficientemente los
recursos de la tierra es también un factor que contribuye.
Uno de los
factores que contribuye a la escasez mundial de alimentos es el aumento de la
población mundial, que sirve como una fuente de enorme carga para los limitados
recursos del planeta. Dado que los recursos de la tierra son constantes en
comparación con la naturaleza más variable de crecimiento de la población, un crecimiento
rápido en la dirección de la población humana se inclinará la balanza de la
relación armoniosa entre la naturaleza y el hombre de manera desfavorable. Esto
se debe al hecho de que los recursos alimentarios tendrán un camino más largo
por recorrer en términos de las demandas humanas satisfactorias, lo que lleva a
la escasez de alimentos.
Las guerras
y la inestabilidad en las comunidades y los gobiernos tienen un efecto negativo
en la disponibilidad de alimentos. Esto se debe en parte al hecho de que la
resultante falta de estabilidad y seguridad a menudo interrumpe sus actividades
normales, incluyendo emprendimientos agrícolas, lo que lleva a la escasez de
alimentos. También conduce a la destrucción arbitraria de la propiedad,
incluyendo los cultivos y tierras de cultivo. Aun cuando otras comunidades y
países que no son parte del conflicto están dispuestas a enviar alimentos a las
comunidades de batalla del pánico, puede que no sean capaces de enviar
alimentos a las comunidades que los necesitan debido a los combates por diferentes
facciones en guerra.
La falta de
infraestructura es también una causa de la escasez de alimentos, debido a un
pobre marco de infraestructuras como carreteras y transporte afecta a la
disponibilidad de alimentos, especialmente de alimentos perecederos. Esto es
especialmente pertinente con la comprensión de que la mayoría de las granjas y
los recursos agrícolas se encuentran en el interior del país o en zonas
rurales, lejos de las grandes ciudades. Cuando las carreteras están muy mal, o
la red de transporte es muy pobre, esos alimentos no lleguen a los lugares que
se necesitan en el tiempo, dando lugar a una gran cantidad de spoilages alimentos
y residuos.
3)LA COMUNIDAD DE LOS GARZONES NO ES AJENA A ESTA SITUACIÓN. EXPLICAR LO QUE PASA EN GARZONES CON LOS ALIMENTOS.
En garzones lo
que pasa con los alimentos es: Que el arroz como podemos ver ha subido de precio y muchas personas han
decidido no comer tanto arroz ej. En los restaurantes han dejado de dar tanto
arroz y por eso lo acompañan con yuca, papá etc.
También
podemos ver que las leguminosas han subido de precio y por lo tanto uno ya ni consigue
frijol, lentejas y otras personas no lo consumen por motivos de enfermedades.
Los alimentos en garzones muchas veces son de baja calidad ya que salen dañados , maltratados , y podridos. Como hay otros que son de buena calidad.
4)EL FRIJOL CABECITA NEGRA, PROPIEDADES Y BENEFICIOS
PROPIEDADES
- Contiene una gran cantidad de carbohidratos, proteínas, vitaminas,minerales y fibra.
- Tiene un contenido bajo de grasa y no tiene colesterol por tratarse de un alimento de origen vegetal.
- Es fuente de tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico, vitaminas importantes para la producción de energía.
- Ayuda a evitar enfermedades como la diabetes o la obesidad.
- Ayuda a regular el sistema digestivo gracias a su alto contenido en fibra.
Información nutricional:
(por 100 gr)
• Calorías:
322 Kcal.
• Proteínas:
21.8 Información nutricional:
(por 100 gr)
• Calorías:
322 Kcal.
• Proteínas:
21.8 g.
• Grasas:
2.5 g.
•
Carbohidratos: 55.4 g.
• Tiamina:
0.63 mg.
•
Riboflavina: 0.17 mg.
• Niacina:
1.8 mg.
• Calcio:
183 mg.
• Hierro:
4.7 mg. g.
El valor
nutritivo del fríjol, se ha considerado como una de las principales fuentes
proteínicas, especialmente para aquellas poblaciones de bajos recursos y dentro
de los productos básicos en la seguridad alimentaria en las áreas rurales.
El contenido
de proteína del fríjol varía de acuerdo a la variedad; en general, es de un 24%,
superando al maíz y a la papa en cantidad y calidad de la proteína,
encontrándose en los cotiledones la mayoría de sus componentes químicos, tales como
los carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
Los Fríjoles
son muy conocidos, sobre todo en Latinoamérica. Aunque los nombres para describirlos
cambian de país en país. Por ejemplo en muchos países se los conoce como las habichuelas,
los porotos, las alubias o como en España a las judías. El término Fríjol viene
del italiano fiesole.
En toda
Latinoamérica son muy usadas tanto como en plato principal, sopas, así como en
ensaladas. Son muchas las cualidades que
hacen del fríjol un gran alimento.
BIENESTAR
Reduce el
colesterol, las posibilidades del cáncer de mama y del de próstata, pues
contiene fitoestrógenos. Previene problemas cardíacos y ayudan a la digestión
al tener fibras; así mismo es una fuente primordial de hierro y zinc lo que
ayuda a combatir la anemia.
BENEFICIOS
Es muy
consumido en la costa Atlántica colombiana este frijolito de cabecita negra o
black eye bean que llaman los anglo parlantes, quienes tienen un grupo musical
con ese nombre (Black eye peas) que interpretan con Sergio Mendes: Más que
nada, una de sus canciones más conocidas. Se presta para la preparación de
numerosos, sencillos y económicos platos. Preciso para acompañar un pernil de
cordero o para preparar en esta época de
Cuaresma
durante la cual la Iglesia promueve la vigilia -otrora llamada abstinencia- que
ahora Benedicto XVI ha planteado modificar por la "vigilia
tecnológica". Aun cuando este fríjol no es tan conocido ni común como el
bola rojo, el cargamanto, el sabanero o el mismo negro, se produce en Colombia
como todos los mencionados. Las abuelas decían que "el fríjol reemplaza la
carne" en razón a la cantidad de proteínas e hidratos de carbono que
contiene, además de la mayoría de las vitaminas del complejo B y de minerales
tales como hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio. El fríjol,
perteneciente a la familia de las leguminosas o fabáceas, es netamente americano.
Volviendo a
la costa Caribe y sus alrededores, son varias las poblaciones que se disputan
con orgullo la autoría de platos con fríjol de cabecita negra, así como la
receta para preparar el mejor cucayo. Lo cierto es que en muchas poblaciones de
Bolívar, Córdoba y Sucre la alimentación de Semana Santa y Cuaresma se basa en
este agradable grano de tan especial sabor.
Cucayo.- Costra que queda pegada en el fondo
del caldero donde se hace el arroz por exceso de tiempo en la lumbre.
(Diccionario de Vozes culinarias. Lácydes Moreno Blanco. Universidad Externado
de Colombia, 2008).
5) FORMULACIÓN
DEL PROBLEMA
CÓMO
APRENDER Y EMPRENDER CON EL CULTIVO DE
FRIJOL EN INSTEGAR
Con la
asesoría de la seño CAREN URREGO. En el mes de mayo se realizará nuestro
proyecto con más orden.
Los
estudiantes quienes decidimos sembrar
ésta leguminosa en dos eras donde esperamos obtener un producto de alta
calidad, a través de la implementación de buenas consultas en internet.
“Este
proceso se ha llevado a cabo con mucho dedicación y esmero. Nuestra meta es
llegar hasta el final, aprender, sacar unos buenos productos y lograr nuestras expectativas”.
A través de
otros proyectos productivos, nos guiamos para alimetar más nuestro blogs.
JUSTIFICACIÓN
YO ROSA
UBARNES, ANA ENAMORADO, JORGE PINTO Y CAMILA DE LA VEGA. Justificamos mi proyecto de la siguiente
manera con esfuerzo, dedicación y trabajo lograremos sacar nuestro proyecto
adelante y no estancarlo.
Nuestro
grupo se llama Growers en acción nuestro lema es manos a la obra sembremos y
cultivemos. El tema escogido fue CULTIVO DEL FRIJOL CABECITA NEGRA.
Los
estudiantes de hoy en día no ven la importancia que tiene el cultivo ya que les
da flojera sembrar, regar, cultivar.
Cultivar no
es un trabajo fácil pues se necesita mucha paciencia, dedicación esmero para
que el cultivo nazca como tiene que ser.
La importancia
del frijol en la alimentación de las
comunidades es: El
frijol es un alimento que no debería faltar en la dieta diaria, sin embargo
tiene un pequeño inconveniente: contiene oligosacáridos, que no son digeribles
por las enzimas del cuerpo, por ello cuando llegan al colon, la flora
intestinal los fermenta y como consecuencia se producen gases.
La buena
noticia es que las personas que sufren flatulencia después de comer frijoles,
pueden adaptarse a ellos comiéndolos frecuentemente. Aunque existen excepciones
en los que de plano no deben consumirse, si remojas los frijoles en agua simple
durante cuatro horas antes de hervirlos y los enjuagas bien, puedes
disfrutarlos solos, en sopa, con arroz, o acompañando alguno de los muchos
platillos mexicanos que son deliciosos.
Sus
beneficios son: Muy consumido en la
costa Atlántica colombiana este frijolito de cabecita negra o black eye bean
que llaman los anglo parlantes, quienes tienen un grupo musical con ese nombre
(Black eye peas) que interpretan con Sergio Mendes: Más que nada, una de sus
canciones más conocidas. Se presta para la preparación de numerosos, sencillos
y económicos platos. Preciso para acompañar un pernil de cordero o para
preparar en esta época de Cuaresma durante la cual la Iglesia promueve la
vigilia -otrora llamada abstinencia- que ahora Benedicto XVI ha planteado
modificar por la "vigilia tecnológica". Aun cuando este fríjol no es
tan conocido ni común como el bola rojo, el cargamanto, el sabanero o el mismo
negro, se produce en Colombia como todos los mencionados. Las abuelas decían
que "el fríjol reemplaza la carne" en razón a la cantidad de
proteínas e hidratos de carbono que contiene, además de la mayoría de las
vitaminas del complejo B y de minerales tales como hierro, cobre, zinc,
fósforo, potasio, magnesio y calcio. El fríjol, perteneciente a la familia de
las leguminosas o fabáceas, es netamente
americano.
El frijol es
un cultivo de subsistencia de gran importancia
ya que constituyen la manera más eficiente de complementar la ingesta de
proteínas. El frijol puede utilizarse en sopas, guisos, arroz, postre, buñuelos
etc.
Usualmente
es comercializado el frijol desvainado y su uso es para el consumo humano,
pudiéndose preparar diversas formas.
Además es un
grano seco que ha pasado un proceso de
hidratación esterilizado para el consumo humano.
Es el
principal frijol de exportación además también este proyecto es bueno porque
podemos más adelante crear una empresa una empresa sobre el frijol caupi.
PORQUÉ ES
IMPORTANTE CULTIVAR EL FRIJOL PARA APRENDER Y GENERAR EMPRENDIMIENTOS.
*PARA QUE
NOS SIRVE EL PROYECTO , PARA MI Y LA COMUNIDAD
Este
proyecto nos sirve para nuestro aprendizaje porque desarrollamos nuestras habilidades,
consultamos y aprendemos cosas que no sabíamos.
También nos
sirve para que en un futuro cuando queramos hacer nuestra propia empresa,
nuestro propio cultivo y manejarlo con dedicación y por eso nos sirve porque aprendo cosas interesantes y para
mi comunidad le beneficia porque tenemos un ambiente puro y limpio, y con los frutos ofrecerle a nuestras familias y
venderlos con la ayuda de Dios esperamos que nuestro cultivo sea de buen
manejo y que se reproduzcan.
*QUÉ ESTRATEGIAS VAMOS A IMPLEMENTAR PARA DESARROLLAR EL PROYECTO
- Las estrategias que vamos a implementar es empaparnos más del tema, escudriñar otros proyectos para saber más.
-
Tener nuestro proyecto bien organizado y ordenado
-
- Mantener nuestra era limpia y no dejar que le caiga maleza
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